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鲮鱼 百科

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-12-25  浏览次数:

  异名:雪魿(《纲目拾遗》),魿鱼(姚可成《食物本草》),土鲮鱼(《本草求原》),鲮公,花鲮等。此外,它的鳃耙排列较紧密,还可兼营滤食方式,能摄食水中的浮游植物。有机碎屑和浮游动物也是鲮鱼的食物。在人工饲养条件下,鲮鱼可摄食各种人工投喂的饲料。处于鱼苗阶段时则以浮游动物为主要食物。喜栖息于水温较高的地区,低于7℃即开始死亡。主要分布在珠江水系、海南岛、台湾、闽江、澜沧江和元江。鲮鱼以植物为主要食料,常以下颌的角质边缘在水底石块等上面刮取着生藻类,也包括硅藻、绿藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖质。也喜食猪粪、牛粪和一些商品饲料,如花生麸、米糠等。鲮鱼3龄性成熟;江河中成熟的亲鱼,在洪水期成批来到一定的江段,发情、追逐

  、产卵,并发出“咕咕”的求偶响声,产半浮半沉卵;顺水漂流。鲮鱼的繁殖期为 4月下旬至7月上旬,5月初至6月中旬为盛期。鲮鱼是底层鱼类,对溶氧量的要求较低,能适应较肥沃的水体。当水温在20~28℃时,溶氧量低于1毫克/升,鲮鱼还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克 /升也不出现窒息。因此,鲮鱼可高密度放养,一般每667平方米可放养1000尾左右。

  由于鲮鱼有饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等优点,因而成为南方池塘养鱼的必养品种。鲮鱼能吃掉水底的着生藻类和有机碎屑,故又称为池塘的“清道夫”,肥水塘更是非养鲮鱼不可。

  经济价值:为华南重要的经济鱼类之一。因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘,是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖酸鱼都是活鱼速冻,冻结的鱼眼球仍凸出明亮,宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外,还可做鱼丸,工厂生产的豆鼓鲸鱼罐头和冻峻鱼一样,行销全国各地。酸鱼也可入药,具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。

  产地、产季:栖于南方水温较高的河流内,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4~9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。 为广东、广西的重要养殖对象,福建也有养殖,一年四季均产,10月份为捕捞旺季。

  鲮鱼是出口品种,其英文名为 Mud carp。输往地区:香港、澳门。出口口岸:广东。

  【功用主治】①姚可成《食物本草》:主滑利肌肉,通小便。治膀胱结热,黄疸,水鼓。

  鲮鱼是杂食性,鱼苗孵出4天后开始摄食浮游动物,如轮虫、桡足类和小型枝角类。孵出后10天,体长1.4厘米以上,除了吃浮游动物外,开始摄食浮游植物。以后,吃浮游植物越来越多,直到孵出后40天左右,体长4厘米以上时,便以吃浮游植物为主。同时,鲮鱼喜欢舔刮水底泥土表面或岩石表面生长的藻类。此外,还吞食少量浮游动物和有机碎屑。在池塘养殖条件下,可摄食米糠、花生麸等饲料。

  鲮鱼是暖水性鱼类,在水温15℃至30℃时,食欲旺盛。当水温高于31℃时,食欲减退。而水温低于14℃时,就聚集在深水区不大活动。水温低于13℃时,停止摄食。低于7℃时,则不能生存。由于鲮鱼的抗寒能力差,在珠江三角洲池塘中越冬,通常要放在避风向阳的深水池,有时还需要增加防寒措施。

  鲮鱼为底层鱼类,对溶氧的要求不高,能适应较肥沃的水体。当水温在20℃至28℃时,溶氧量低于1毫克/升,还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克/升时还没出现窒息。因此,它可高密度放养,一般可亩放1000尾左右。

  鲮鱼的生长速度比其他家鱼慢,特别是池塘养殖放养密度大,长得更慢,1龄鱼体重约70克,2龄鱼体重约250克,3龄鱼体重约350克,4龄鱼体重约500克。

  但是,鲮鱼的群体产量高,鲮鱼的食用规格要求又不大,体重200克左右就可上市,放养鲮鱼的经济效益还是比较高的。夏季繁殖的鱼苗,当年份两阶段在鱼苗、鱼种塘培育成体重5至10克的鱼种,年底或翌年放入成鱼塘套养,养成50到100克的中等规格的鱼种,第三年在放入成鱼塘混养,养成200克的商品规格上市。夏季上市的是2周年鱼;秋季上市的,则经历三个秋季,叫三秋鲮,一般体重在250克左右。

  由于鲮鱼的饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等特点,因而成为池塘养殖的必养品种。

  鲮鱼体形修长,鳍条柔软,生长迅速,是鳜鱼的适囗饲料。通过提高鲮鱼复养指数对池塘产出率有明显作用。

  池塘面积5-8亩为宜,水深1.2-1.5米,池塘淤泥的20厘米大右,水质清新,无污染,注排水方便。

  鱼苗下塘后5-7天以清水为主,不能用肥水,水位控制的0.6-0.8米,5-7天后可适当施肥,一般鸡粪颗粒5-7.5公斤、亩,全池均匀投放,池水透明度控制的30厘米左右,正常塘

  鲮鱼苗首先是采用夏花发塘,时间为6月上旬到7月下旬,规格0.3厘米,亩放量为30-60万尾,需经过15-20天培育分塘出池,2至3厘米,成活率为60-65%。然后根据养殖条件和鳜鱼吃食量有计划分养。

  养殖时间为6朋下旬至10月上旬,可分为三段。目前按我市养殖生产主要进行第一段6朋下旬至8月上旬的发塘生产(一般按本市市场供需以第一次繁殖为主),放养规格为每公斤5000-7000 尾,鲮鱼苗4-5万尾/亩,出塘规格每公斤120-150尾,亩产300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬,放养规格为9月上旬至10月上旬,放养规格每公斤为1000-1200尾,鲮鱼苗1万尾/亩,出塘规格50-60尾,亩产160-180公斤。合理安排好每期茬囗搭配,亩产可达500-600 公斤。

  鱼苗下塘后发塘阶段,以豆浆为主,菜饼为辅,泼浆时分两次投喂,鱼苗培育一周后,待鱼苗上滩,在池滩脚上“种浆”,饲料要投足使鱼苗健康生长,一般每培育1万苗需0.5黄豆。分塘后鱼苗根据底质肥瘦用有机肥,一般每亩100-150公斤培育红虫作为开囗料,后投喂菜饼。一般生产1公斤鲮鱼需1.5公斤菜饼。

  鱼苗下池一个星期左右,主要预防“气泡病”的发生,为此,要清水下塘并定期加注清水,养殖期间主要防治车轮虫、斜管虫,1亩1米水深用0.5pmm百虫净全池泼洒,隔日再用0.2公斤鱼蛙烂皮止血灵全池泼洒,使鲮鱼健康生长。

  春天是万物复苏的季节,随着气温的回升,水中生物也日趋活跃。鲮 鱼经过冬天御寒的消耗,身体急需补充养分,而且为了在春天繁衍后代,更需大量进食,为“生儿育女”做准备,特别喜欢在有新水注入的缓流觅 食动物性饵料。春天,钓位应选择有阳光照射的流水口洄水区、流水较缓的凹岸,在自然水域应选取藻类较多的向阳背风的缓流地段作钓点。

  春天钓鲮鱼,应在白天8∶00~18∶00为好,如遇到霏霏春雨,鲮鱼抢饵的速度几乎令人手难离竿。

  手竿垂钓宜采取双钩悬坠近底钓或半水钓。诱饵多采用大块的花生麸饼(花生榨油后形成的、直径约30厘米, 厚1厘米的圆饼),和片状花生麸相结合。先将花生麸饼砸成手掌大的块块,在出钓前一晚滴上几滴曲酒,用干净塑料袋捂严,第二天即可用做主诱饵。在每个选定的钓点投入三四块加曲酒花生麸饼作窝底,并将片六花生麸捏碎浸湿撒入窝点。鲮鱼一般会在一个小时内即进窝觅食,鲮鱼鱼星多为细小的气泡。钓饵选用蚯蚓最好,也可选用小河虾,即以荤饵为主。 春天钓鲮鱼一般很少选用素饵。

  钓鲮鱼用的蚯蚓不宜太大,其粗细以和圆珠笔芯相似为宜,且应选用 肉厚而结实,水份又少的红蚯蚓。每次穿钓最好用半条蚯蚓,把钓尖从断 口处穿起,一直穿到蚯蚓的

  用小河虾作钓饵,先将头尾去掉,剥掉虾壳,把虾肉切成米饭粒大小 的小段挂钩垂钓。

  鲮鱼咬钩时的浮漂反应也和鲫鱼相似,只要发现送漂1目以上或黑漂 即可提竿。且鲮鱼警觉性及灵敏性均不如鲫鱼,咬钩时一般不会有假动 作,其嘴圈也较牢固,鱼钩一旦扎入,很难脱钩而逃。

  鲮鱼一般个体不大,多数情况下都可直接提拎上岸,但由于使用花生麸打窝,也经常能诱使鲤鱼和泰国鲮鱼进窝(华南地区近年来引进养殖 的一种鲮鱼,原生于湄公河流域,成鱼个体一般为1000克~2000克,据 说在湄公河可长到几十千克,但外形有些像草鱼),垂钓时一定要带抄网,也要作好上大鱼的心理准备。

  在一个窝点连续钩上几条鱼后,就应该续窝了。续窝最好选用片状 花生麸,将其捏碎用水浸湿轻轻撒向窝点。

  夏秋季节,日照强烈,温度升高,仲夏时节,浅水区的水温常常可 达30℃以上,这时的鲮鱼一般都躲到回水湾或有树荫的深水处。所以 夏、秋天的钓位,应选荫凉的深水处,饵料也应以素饵为主。

  夏秋天出钓,一般应在上午6∶00~10∶00,下午16∶00~19∶00, 天色未亮或天黑后鲮鱼很少咬钩。夏季大雨过后水色微黄之际,在有少 量活水注入处半水垂钓,鲮鱼往往抢饵疯狂。且可全天垂钓。

  华南地区的冬天,虽然没有冰封雪飘,气温一般都在5℃枣15℃左 右,但鲮鱼在冬天也减少活动,进食更变得挑剔了,鱼群也多集中在向阳水深之处。冬天垂钓应在阳光充沛,晴暖无风的日子,选择向阳水深 之处撒大窝以荤饵垂钓。诱饵可先将花生麸打磨成粉,将一份花生麸粉、二份麦麸、一份玉米粉拌和,用开水冲烫,等待温度降至50℃左 右,按1千克饵料加一个曲酒饼的比例加曲酒饼拌和发酵24小时。使用时,再拌上砸成拇指大小的花生麸饼打窝,形成一个可见可嗅可食的立体大窝。钓饵以肉厚、结实的红蚯蚓为宜。

  根据长期观察,海竿炸弹钓鲮鱼,用甜酒糟食效果较好。具体 制作如下:将5份玉米粉,半份面粉、1份花生麸粉、2份红薯准备好;将其中1份玉米粉煮成糊状,其他原料置于大盘中(红薯捏烂),趁热将 煮好的玉米面糊倾入盘中与其他原料拌和。待温度下降至50℃,再将研碎的甜酒饼均匀拌入原料中(约1千克原料用1~2个甜酒饼),发酵一个 昼夜后即可使用。这样制作的甜酒糟食既有粮食的清香,又有甜酒的甘饴。出钓时,须再带少许玉米粉、面粉,以防垂钓过程中饵料继续发酸变软。

  总而言之,鲮鱼食性杂,食谱宽,爱集群,生活习性与鲫鱼基本相 似,嘴圈不大但牢固,吃相斯文且挣扎乏力,特别是机敏性及警觉性均 不如鲫鱼。所以,钓鲮鱼无论诱饵、钓饵、钓具均不甚讲究,凡适宜钓鲫鱼的,都可用来钓鲮鱼,且钓丝、鱼钩比钓鲫鱼可选用大一号的。

  芪煲鲮鱼原料:鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。

  鲮鱼球所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

  材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒,生粉、胡椒粉、鸡粉等。

  2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

  3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

  打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌,顺时针主要取其顺手、好用力,如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇,用于吸取鱼汁,根据不同的时节变换当季的原材料,会更加有风味。

  2、烹煮的时候,先下油和番薯块,煮至五成熟的时候,再下芥菜,最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。

  要点:番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者,挑选的时候,尽量选块头大、“关节”位少的番薯,检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜,最忌原料生虫,有如“一锅粥里的老鼠屎”,臭味昭著。二者,番薯需要烹煮时间较长,所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够,可以先用微波炉煮熟,再汇总其他原料烹制。

  制作:1、先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好; 2、花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油; 3、木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。

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