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150余种沿海地区河、海鲜做厨师的一定要认识

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2022-01-13  浏览次数:

  。一般1两重的多见,1两半一条的已是极品。其肉质细嫩,受到老饕们的极力称赞。

  其它俗称还有黑加吉、铜盆鱼、乌翅、黑毛、海鲋等。清鲜无腥、肉质细嫩,我国沿海均产,目前已规模化人工养殖。

  显著区别特征:脸部有明显的蓝紫色横纹,因此也俗称花面星斑。仅知在西太平洋分布,是近年来热门的高档进口鱼类。

  其它俗称还有九肚鱼、豆腐鱼等,因其不易贮存,多制成“龙头鮳”,极利下饭。秋刀鱼(竹刀鱼)

  (曾在长江、闽江、珠江等水系中常见),野外已基本灭绝。今天我们在市场上能买到的,基本是这种引进养殖的美国西鲱,还包括进口的长尾鲥、太平洋鲱等同属其它种。

  与易混淆种圆尾鲎的区分:圆尾鲎尾剑明显长于背甲;而中华鲎的尾剑与背甲长度大致相等,且个头比前者大许多,脚爪与侧面也略有不同。

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